大米中的水分含量會影響其加工性能和品質。如果大米的水分含量過高，可能會影響大米顆粒的形狀和硬度，導致加工過程中破碎和堵塞。此外，水分含量過高還可能導致大米加工設備在加工過程中產生高溫，從而影響大米的色澤和口感。

　　相反，如果大米的水分含量過低，可能會影響大米的加工效果和出米率。大米中的水分含量應該保持在適當的范圍內，以確保正常運行和加工效果。

　　一般來說，新鮮大米的水分含量較低，因此在加工前需要進行適當的干燥處理。同時，在加工過程中還需要根據具體情況對水分含量進行調節和控制，以確保大米的品質和加工效果。

　　因此，大米加工設備在加工大米時，需要密切關注大米的含水量，并根據實際情況采取相應的措施，如干燥、調節水分等，以確保大米的品質和加工效果。

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